Ricette con la birra


Tre ricette da abbinare con la birra

SFORMATINI CON CIPOLLE, FUNGHI E WURSTEL

COSA SERVE PER 4 PERSONE
8 wurstel piccoli
cipolline g 100
funghi champignon g 100
farina g 125
3 uova
latte g 300
rosmarino
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
COME SI FA

Preriscaldate il forno a 180°C. Mondate i funghi eliminando le parti terrose e tagliateli a dadini insieme ai wurstel. Poneteli in una ciotola e unite le cipolline intere, condite con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Ripartite il composto all’interno di 4 stampini da forno e infornate per circa 10′.

Nel frattempo, rompete le uova in una ciotola capiente e montatele con la frusta elettrica. Insaporite con un pizzico di sale e incorporate la farina setacciata e il latte poco a poco, continuando a montare finché il composto risulta spumoso.
A parte tritate grossolanamente il rosmarino.

Togliete gli stampini dal forno e versatevi subito l’impasto lasciando un bordo di 2 cm libero.
Spolverizzate con il rosmarino tritato e rimettete in forno a 200°C per circa 20′.
Quando sono ben dorati, toglieteli dal forno e servite immediatamente.

CROSTONI CON SALAME E CRESCENZA

COSA SERVE PER 4 PERSONE
pane casereccio g 300
formaggio cremoso tipo crescenza g 100
salame tipo cacciatorino g 300
un ‘arancia
latte q.b.

COME SI FA
Tagliate il pane in otto fette non troppo grandi e mettetele da parte. In una ciotolina lavorate il formaggio con un cucchiaio di latte fino a renderlo cremoso. Spalmate il formaggio sulle fette di pane in maniera piuttosto uniforme.
Spellate e affettate il salame. Adagiate su ogni fetta di pane 3 fette di salame e finite con la scorza di arancia grattugiata finemente. Tostate i crostoni in forno per circa 10′ a 180°C. Servite i crostoni caldi o tiepidi.

STUFATO DI SALSICCIA CON VERDURE

COSA SERVE PER 4 PERSONE
funghi champignon già tagliati a lamelle g 180
2 carote
una cipolla bianca
polpa di pomodoro mi 500
6-8 salsicce di piccole-medie dimensioni
1/2 bicchiere di vino bianco e rum
un rametto di rosmarino
qualche mestolo di brodo vegetale
sale e pepe
olio extra vergine di oliva

COME SI FA
Tritate grossolanamente la cipolla; lavate le carote, raschiatele e tagliatele a rondelle. In una casseruola antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio e rosolatevi la cipolla.
Aggiungete le carote, la polpa di pomodoro,1/2 bicchiere di acqua tiepida e proseguite la cottura 5′ a fuoco moderato.
Aggiungete il rosmarino ben lavato ed asciugato, unite i funghi, mescolate con cura e bagnate con vino e rum: lasciate evaporare e ridurre il liquido di cottura.
Aggiungete le salsicce, mescolate. Dopo qualche minuto, aggiungete il brodo caldo, aggiustate di sale e pepe e portate a cottura con coperchio per circa 20-30′, mescolando spesso.
A cottura ultimata, lasciate riposare, sempre con coperchio, per qualche minuto, poi servite.

 

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