Ricette dell amore Spiedini di Tofu

Ricetta vegetariana SPIEDINI DI TOFU IMPANATO

INGREDIENTI
• 400 g di Tofu al Naturale • 200 g di fagiolini
• 2 peperoni rossi « 100 g di farina O
• 1 cucchiaino di curcuma « Vi bicchiere di birra
• erbe aromatiche tritate • 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• olio extravergine di oliva • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE
1 Lavare e asciugare le verdure. Privare i peperoni del pieciolo, dividerli a metà, eliminare i semi e le nervature e tagliarli a quadretti. Lessare i fagiolini immergendoli in acqua bollente salata. Dopo 10 minuti, scolarli e immergerli in una ciotola con acqua e ghiaccio, per mantenere il colore. Ridurre il totu a cubetti.
2 Unire farina, birra, curcuma ed erbe tritate, creando una pastella omogenea. Fare riposare mezz’ora circa. Passare i cubetti di tofu nella pastella. Scaldare 4 cucchiai di olio in un tegame antìaderente e cuocere i cubetti per circa 10 minuti a fuoco moderato, voltandoli spesso, finché saranno dorati uniformemente.
3 Infilzare i pezzetti di tofu, i peperoni e i fagiolini a pezzetti sugli spiedini di legno, alternando i colori e i sapori. Amalgamare la salsa di soia e lo zenzero in una ciotolina. Rimettere gli spiedini nel tegame sul fuoco ancora per 1 minuto, irrorandoli con la salsina preparata, in modo che si insaporiscano bene. Regolare di sale (attenzione perché la salsa di soia è già abbastanza saporita) e pepe.

I Piatti dell’amore Foto e ricette di Simona Pifferi da Magazine Carrello News Alì & Alìper