Gnocchetti di zucca di farina BIO


Gnocchetti dì zucca

INGREDIENTI
• 600 g di zucca
• 300 g di farina 00
• l uovo
• sale
• 80 g di burro
• salvia
• Parmigiano Reggiano
• 4 fette di prosciutto crudo

persone 4  tempo  più di 1 ora – difficoltà  media

 

PREPARAZIONE
Dividete la zucca in grossi spicchi, eliminate i semi e lasciate la buccia. Avvolgeteli in un foglio di carta stagnola e infornateli a 200°C per circa 1 ora, ma fate attenzione perché il tempo di cottura dipende dalle dimensioni degli spicchi.

Prendete la polpa cotta della zucca e passatela con lo schiacciapatate, lasciatela raffreddare poi in una ciotola.

Unite ora farina, uovo e sale e impastate bene tutti gli ingredienti aggiungendo farina se necessario. Lavorate fino a ottenere un impasto compatto.

Dividete l’impasto in pezzi e formate dei filoni su un piano infarinato. Tagliate i filoni a tocchetti per formare i vostri gnocchi.

Preparate il condimento: fate fondere il burro in una padella capiente insieme a qualche foglia di salvia.
Lessate gli gnocchi per un minuto in abbondante acqua salata e scolateli nella padella con il burro.
Servite caldi con pecorino grattugiato e del prosciutto tagliato a listarelle fini.

da Magazine Bene Insieme CONAD CUCINARE INSIEME
a cura di: Francesca Sponchia

in cucina: Massimo Spallino