Spaghetti alla carbonara #CarbonaraHomeMade


Spaghetti alla Carbonara

Pasta secca artigianale Spaghetti Anima Pura .. Scoprili !!!

Ingredienti:

  • 400 g di spaghetti
  • 200 g di guanciale magro o di pancetta tesa
  • 4 uova
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 cucchiai di pecorino grattugiato
  • olio di oliva •
  • sale
  • pepe in grani.
Pancetta tesa di maiale con lavorazione artigianale come da tradizionale norcineria Umbra. Scoprila >>>>
  1. Tagliate il guanciale a dadini di circa 5 mm di lato e fatelo rosolare in un tegame insieme con alcuni cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, che toglierete non appena
    prenderà colore.
  2. In una zuppiera calda amalgamate con cura due uova intere e due tuorli, a temperatura ambiente, con i formaggi grattugiati, fino a ottenere una cremina omoge­nea; condite con sale e abbondante pepe macinato al momento.
  3. La preparazione del condimento deve essere eseguita con la pasta quasi sul punto di essere scolata, in modo che venga versata immediatamente nella zuppie­ra, mescolata all’uovo e alla pancetta croccante e calda.

Servite la Carbonara ben calda.

Ricetta da  Libro CREARE AD ARTE IN CUCINA   GIUNTI EDITORE