A tavola in famiglia BUONA DOMENICA Era il rito del pranzo che consumavano i nostri nonni. Che poi è tramontato tra la pigrizia di cucinare e i figli che non vedevano l’ora di scappare. Oggi torna la voglia di mettere tutti a tavola, con un menù vero. Ricco e buono.Continue Reading
brodo di carne ingredienti per 3 litri circa di brodo 800 g di manzo (muscolo, noce o spalla) 800 g di cappone 200 g di coscia di maiale 1 cipolla 2 chiodi di garofano 2 coste di sedano 1 carota 1 porro sale e pepe difficoltà bassa preparazione – 20Continue Reading
Risotto profumato alla vaniglia Ingredienti per 4 persone 350 g di riso Carnaroli, 1 mazzetto di asparagi, 1/2 bacca di vaniglia, 1 cipolla, 1 carota, 500 ml di brodo vegetale, 1 noce di burro, olio d’oliva, 2 cucchiai di parmigiano, 1/4 bicchiere di vino bianco, sale, pepe Trita cipolla eContinue Reading
Budino di mandorle CURIOSITÀ II budino di mandorle è, come dice l’Artusi, «di sapore così grato da meritarsi il plauso degli uomini e più quello delle donne di gusto delicato». Da libro Quaderni di cucina Dolci DeAGOSTINI INGREDIENTI per 4 persone MANDORLE 100 g, sgusciate e pelate – SEMOLINOContinue Reading
Cannoli Sicilia Ingredienti per 6 persone: Per la pasta: g 150 di farina tipo 00 g 10 di zucchero g 10 di strutto mezzo cucchiaio di cacao amaro mezzo cucchiaino di caffè in polvere un cucchiaio di vino Marsala Superiore un cucchiaio di vino un albume sale, un nonnulla PerContinue Reading
LA CUCINA VENETA DI MARE Branzino al limone (branzin sull’ara) Ingredienti: 1 branzino di 1 kg ca. 4 limoni 25 g di olive nere 1 bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai d’olio d’oliva 2 rimette di timo 1 cucchiaino d’origano secco 1 cucchiaio di farina sale e pepe PuliteContinue Reading
La cucina veneta di mare Pennette, gamberetti e asparagi (penete, gamberì e sparasi) Ingredienti: 320 g di pennette 320 g di gamberetti sgusciati 600 g di asparagi di medio calibro 2 foglie d’alloro 1 porro 1 limone 75 g di burro 1 spicchio d’aglio 1 tazzina di panna sale eContinue Reading
LA CUCINA VENETA DI MARE Cappesante al naturale (capesante a la selvadega) Ingredienti: 1 ventina di cappesante 4 cucchiai d’olio d’oliva 4 spicchi d’aglio 1 limone 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe Lavate le cappesante, mettetele in un tegame, poggiandole sulla parte cava, su fiamma moderata, perché alContinue Reading
Che cosa si può servire dopo una minestra o un antipasto prima del piatto principale? Per degustarlo a fondo si dovrà prima rinfrescare il palato in modo da eliminare il sapore lasciato dai cibi precedenti. Cosa c’è quindi di meglio di un sorbetto dal gusto leggero o della frutta fresca?Continue Reading
SFOGLIATINE DI GAMBERI INGREDIENTI PER 8 PERSONE • 500 g DI PASTA SFOGLIA • 250 9 DI CODE DI GAMBERI • 30 g DI GRUYÈRE GRATTUGIATO • 2TUORLI • 2 di DI LATTE • 20 g DI FARINA • 2 SCALOGNI • 4 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVA EXTRAVERGINE • 20Continue Reading
RISOTTO CON CARCIOFI E SCAMPI INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 350 g DI RISO PER RISOTTI • 6 CARCIOFI MEDI • 300 g DI SCAMPI • 1 CIPOLLA • 40 g DI BURRO • 1 LIMONE • 3 CUCCHIAI DI OLIO D’OLIVA EXTRAVERGINE • BRODO VEGETALE O DI PESCE •Continue Reading
CARPACCIO DI PESCE SPADA CON POMODORI SECCHI PREPARAZIONE 15 MINUTI OLTRE IL TEMPO DI RAFFREDDAMENTO E 20 MINUTI DI MARINATURA DEL PESCE DIFFICOLTA MINIMA VINO CONSIGLIATO CERASUOLO DI VITTORIA ROSSO (SICILIA)’ INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 350 g DI TRANCIO DI PESCE SPADA • 80 g DI POMODORI SECCHI •Continue Reading
Fagottini di Mele Questa ricetta è un caro ricordo d’infanzia. L’abbiamo appresa quando Antonetta, una vecchia amica di famiglia, arrivò da un paesino chiamato Talese, non molto distante da Napoli. Suo marito Tony amava fare il vino in casa e ancora di più berlo. Si ubriacava, cominciava a lamentarsi dellaContinue Reading
Cavolfiore in un secondo Non solo come contorno: scopriamo come trasformare il cavolfiore in saporiti secondi piatti, grazie all’aggiunta di formaggio o sotto forma di torta salata. Un modo squisito per portare in tavola pietanze sfiziose ma con le virtù nutrizionali di questo fantastico ortaggio invernale Testo e foto diContinue Reading
Arrosto di vitello con frutta secca 1 kg di fesa di vitello 100 g di prosciutto crudo 250 ml di vino bianco 2 gambi di sedano 2 carote 1 cipolla alloro rosmarino aglio burro concentrato di pomodoro albicocche secche fichi secchi prugne secche olio extra vergine d’oliva sale pepe personeContinue Reading
Gnocchetti dì zucca INGREDIENTI • 600 g di zucca • 300 g di farina 00 • l uovo • sale • 80 g di burro • salvia • Parmigiano Reggiano • 4 fette di prosciutto crudo persone 4 tempo più di 1 ora – difficoltà media PREPARAZIONE Dividete la zuccaContinue Reading
Primizie di stagione II Cavolo Verza Contiene vitamina A, essenziale per il buon funzionamento della vista e per mantenere sana la pelle, vitamina C, fondamentale per il sistema immunitario, e vitamrna K, molto importante per la coagulazione del sangue. Inoltre è ricco di sali minerali come il potassio, il ferro,Continue Reading
Patate ripiene di salsiccia Ingredienti quattro grosse patate ovali, tre cipolle, tre spicchi d’aglio, una carota, 150 g di pancetta affumicata, un ciuffo di prezzemolo, 250 g di salsiccia, un uovo, sale, pepe, 40 g di strutto, un bicchiere di brodo, un mazzetto aromatico (timo, prezzemolo e alloro). Porzioni: 4Continue Reading
Ricetta vegetariana SPIEDINI DI TOFU IMPANATO INGREDIENTI • 400 g di Tofu al Naturale • 200 g di fagiolini • 2 peperoni rossi « 100 g di farina O • 1 cucchiaino di curcuma « Vi bicchiere di birra • erbe aromatiche tritate • 2 cucchiai di salsa di soiaContinue Reading
SPIEDINI DI SALMONE PROFUMATI AL MIELE E ZENZERO DIFFICOLTÀ Facile PREPARAZIONE -.. 40 minuti ..- INGREDIENTI • 400 g di filetti di salmone • 2 lime • 1/2 limone • 1 cucchiaio di miele • un pezzo di zenzero • 1 zucchina • semi di sesamo tostati . olio evoContinue Reading
CROSTATA DI CIOCCOLATO E MANGO INGREDIENTI PER LA FROLLA • 300 g di farina 00 • 150 g di burro freddo • 3 tuorli • 110 g di zucchero • un pìzzico di sale PER LA PUREA DI MANGO • 1 confezione di mango sciroppato • 10 g di zuccheroContinue Reading
Conigli di marzapane Tanti allegri animaletti “vestiti” di cioccolato per una festa di sapori Difficoltà:media – Tempo: 50 minuti – Calorie: 258 al pezzo – Cioccolosità: Alta Ingredienti per 20 pezzi 300 g di cioccolato fondente da copertura 50 g di burro 300 g di marzapane naturale 1 cucchiaio diContinue Reading
Cucina Giapponese Una tavola gustosa con i sapori stagionali Sapori tradizionali per eccellere in cucina SPINACI IN SALSA DI SESAMO 1 confezione dì spinaci 3 cucchiai di semi di sesamo bianchi 2 cucchiaini di salsa di soia 1 cucchiaino di zucchero Preparazione Fase I Scottare gli spinaci in acqua bollenteContinue Reading
La cucina e la dispensa sono inesauribili fonti di idee per la realizzazione di decorazioni originali e ricche di significato. Alcuni alimenti sono belli da vedere oltre che buoni da mangiare, mettono allegrìa e sono simboli di fortuna e prosperità. Pane, pasta e riso fanno parte della nostra cultura eContinue Reading
Abbinamenti/Giuseppe Vaccarini consiglia 3 VINI per tre piatti Se la zuppa è leggera, fresco e giovane sarà il rosso • Verduno Pelaverga 2009 Bel Colle Da un raro, storico vitigno langarolo nasce questo rosso color rubino con aromi di ciliegia e violetta e un po’ erbaceo nel finale, la cuiContinue Reading
Tartellette di sfoglia con crema all’anice da La CUCINA ITALIANA Mensile di gastronomia Tempo: circa 1 ora e 15′ Ingredienti per 6: • pasta sfoglia g 250 • zucchero semolata g 250 • zucchero a velo g 60 più un po’ • burro morbido g 60 più un po’ •Continue Reading
Dolcetti horror styleper l’evento d’autunno più amato dai bambini. Le idee, semplici ma di grande effetto, usano zucca, frutta e glasse colorate. Il risultato? Da paura! Foto di JEAN CLAUDE AMIEL da Rivista ELLE a Tavola ******************** Non ci sono solo i compleanni o la fine della scuola. Halloween èContinue Reading
ZUCCA AI FORNO con mousse di caprino Difficoltà: Facile Costo: Basso Preparazione: 15 min. più 60 min. di cottura Ingredienti per 4 persone • 1 kg di zucca • 350 g di formaggio caprino fresco • 1 cucchiaio di panna vegetale non idrogenata • 2 rametti di rosmarino • noceContinue Reading
PIZZETTE CON PERE, RADICCHIO E GORGONZOLA INGREDIENTI PER 8 PIZZETTE Per l’impasto 5 rametti di timo tritato finemente un rametto di rosmarino tritato finemente mezzo cubetto di lievito di birra fresco farina g 300 un cucchiaino di sale 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Per il condimento il succoContinue Reading