PANDISPAGNA ricetta base e varianti

Pandispagna alla Vaniglia

Ricetta di base
1 PANDISPAGNA
5 uova
150 g zucchero
110 g farina
‘/2 cucchiaino lievito in polvere
3 cucchiai burro fuso
1 cucchiaino estratto di vaniglia

• Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare e infarinare una tortiera larga 23 cm. Tenere da parte.
• Sistemare un recipiente di acciaio inossidabile sopra un tegame pieno di acqua calda.
Nel contenitore, sbattere le uova e lo zucchero per 5 minuti o fino a quando la mistura si sarà addensata.
Spegnere il fuoco, continuare a sbattere finché si sarà raffreddata leggermente. Tenere da parte.

• In una terrina, setacciare insieme la farina con il lievito.
Incorporare nell’uovo sbattuto.

• Con una spatola o frusta, incorporare delicatamente il burro fuso e l’estratto di vaniglia.
Versare il composto nella forma.

• Cuocere in forno per 25-35 minuti. Rimuovere dal forno. Staccare il dolce dalla forma facendo scorrere un coltello intorno alla parete della tortiera.
Lasciare raffreddare per 5 minuti.
Aprire la forma. Rovesciare il dolce su una gratella da pasticceri o una placca da forno cosparsa di zucchero.
Lasciare raffreddare.

Rotolo di pandispagna

• Per fare il rotolo, seguire la ricetta di base del pandispagna riducendo il burro a 4 cucchiaini.

Procedere secondo il metodo di base. Tutte le variazioni suggerite sono applicabili.

Cuocere come segue:
• Imburrare una placca da forno di 38 x 35 cm. Coprire con una carta oleata.
Tenere da parte. Preriscaldare il forno a 190 °C.
• Preparare il pandispagna seguendo la ricetta, ma riducendo il burro.

da libro Cosa si Mangia ?? Ron Kalenuik  Quebec Farmers’ Group